麵食 Pasta / Tortelloni / Gnocchi

庫斯庫斯，是一種用杜蘭麥粉製成的顆粒狀主食，又俗稱為北非小米，Casa Rinaldi的庫斯庫斯已先預蒸過並乾燥，可快速烹煮，因此在歐美、亞洲都漸漸流行起這種高蛋白質的主食，替代米飯來食用。 烹煮方法非常快速，高湯煮滾後關火，加入庫斯庫斯浸泡五分鐘即可。起鍋後可搭配各式肉類、海鮮或沙拉等料理。而在突尼西亞的傳統菜餚中通常會搭配魚、雞豆和中東辣椒醬(Harissa)。

義大利新鮮蛋麵，無防腐劑、添加劑與香料，以非籠飼雞蛋(Cage Free Egg)進行麵皮製作。嚴選食材，以傳統工法製麵滴水不摻，烹煮簡單，一如義大利老媽媽親手製作的溫暖麵條！ 水煮1~2分鐘，加入醬汁煨煮1分鐘即可享用。

義大利新鮮蛋麵，無防腐劑、添加劑與香料，以非籠飼雞蛋(Cage Free Egg)進行麵皮製作。嚴選食材，以傳統工法製麵滴水不摻，烹煮簡單，一如義大利老媽媽親手製作的溫暖麵條！ 水煮只需3~4分鐘，再與醬汁、食材簡單拌炒，即可火速上桌的鮮嫩美味蛋麵。

內餡材料：香炒牛肝蕈、帕達諾乾酪、馬鈴薯。

推薦食譜：餛飩以滾水煮熟放入備好的雞高湯，再淋上松露油，即完成一道溫暖湯品。

*每包46-49顆
*建議水煮3-4分鐘

內餡材料：火烤蕃茄、莫札瑞拉起司、羅勒。

推薦食譜：建議搭配煙花女醬汁( puttanesca )，與煮好的餃子一同拌勻，撒上奧勒岡點綴，即可完成。

*每包23-24顆
*建議水煮3-4分鐘

內餡材料：菠菜、瑞可達起司。

推薦食譜：將麵餃煮熟後，與無鹽奶油、新鮮鼠尾草快速拌炒，香氣四溢，簡單卻能彰顯出食材原料的美味！

*每包23-24顆
*建議水煮3-4分鐘

內餡材料:香炒牛肝菌、瑞可達、莫札瑞拉、黑松露
推薦食譜: 橄欖油快速拌炒野菇，撒上帕米吉阿諾起司，淋上黑松露油，最後刨上新鮮黑松露，美味上桌!

*每包10-11顆
*建議水煮4-5分鐘

內餡材料:南瓜、鮮奶油、莫札瑞拉、起司絲、鼠尾草
推薦食譜: 建議搭配無鹽奶油、新鮮鼠尾草快速拌炒，最後刨上帕米吉阿諾起司，香氣四溢，簡單卻能彰出食材原料的美味!

*每包10-11顆
*建議水煮3-4分鐘

內餡材料：瑞可達起司、帕達諾起司、札瑞拉起司、帕米吉阿諾起司。

推薦食譜：搭配佐戈根佐拉起司做成的醬料，加入核桃堅果添增風味，推薦給起司愛好者！

*每包48-50顆
*建議水煮3-4分鐘

形狀來自於編織的針具，並以傳統銅製模具擠壓頭製成麵體，慢工乾燥，在麵體表面上形成粗糙不平整的表面，不僅讓醬汁更有吸附力，香氣與口感也更為飽滿。

薩丁尼亞珍珠米型麵使用100%杜蘭小麥粉製成，為薩丁尼亞最古老的麵食類型之一。原文Sa Fregula Sarda為薩丁尼亞方言，而現今Fregole或Fregola最為被大眾所知與使用。珍珠米型麵的傳統製作工法為在陶碗中手工搓揉出每一顆不規則型的顆粒，非常費時費工，類似於大顆的庫私庫斯北非小米，但經過乾燥與烘烤後香氣更為豐富，且口感彈牙飽滿。Casa del Grano研發並重現古老的手工程序，製作出完美的薩丁尼亞珍珠米型麵。建議烹煮8-10分鐘，適合搭配海鮮類的料理、製成燉飯、沙拉或是湯品。

薩丁尼亞麵疙瘩使用100%杜蘭小麥粉製成，為薩丁尼亞島最古老的麵食類型之一。原文Is Malloreddus為薩丁尼亞方言，而現今Gnocchetti Sardi或Sardinian Gnocchi最為被大眾所知與使用。薩丁尼亞麵疙瘩的傳統製作工法為在編織的柳藤或蘆葦籃上手工壓製出此特殊的麵型，現今大多使用有溝巢的木板製作。La Casa del Grano以傳統銅製模具擠壓頭製成麵體，並慢工乾燥，在麵體表面上形成粗糙不平整的表面，不僅讓醬汁更有吸附力，香氣與口感也更為飽滿。建議烹煮10分鐘，適合簡單搭配香腸番茄肉醬、佩克里諾起司或番紅花。

薩丁尼亞麵疙瘩使用100%杜蘭小麥粉製成，為薩丁尼亞島最古老的麵食類型之一。原文Is Malloreddus為薩丁尼亞方言，而現今Gnocchetti Sardi或Sardinian Gnocchi最為被大眾所知與使用。薩丁尼亞麵疙瘩的傳統製作工法為在編織的柳藤或蘆葦籃上手工壓製出此特殊的麵型，現今大多使用有溝巢的木板製作。La Casa del Grano以傳統銅製模具擠壓頭製成麵體，並慢工乾燥，在麵體表面上形成粗糙不平整的表面，不僅讓醬汁更有吸附力，香氣與口感也更為飽滿。建議烹煮10分鐘，適合簡單搭配香腸番茄肉醬、佩克里諾起司或番紅花。

由新鮮馬鈴薯製成，呈現手工的風味與質地。無須過水煮熟，解凍後直接與醬汁拌煮即可。

文藝復興時期，因其製作難度高，被視為義大利麵中的精品，又名"Capelli d'Angelo"(天使的髮絲)。建議搭配簡單輕盈的醬汁、茄醬或是海鮮湯。 長度：260mm，厚度：1.25mm。

比"spaghetti"(圓直麵)再小一號的細直麵，麵身纖細的特色，容易煮熟，沾附醬汁少，口感上較輕盈。建議搭配：輕盈的醬料，例如辣味茄汁、鮪魚茄汁、扁豆、龍蝦、青醬、蛤蠣。 長度：260mm，直徑：1.75mm。

因其橫剖面呈橢圓而扁的形狀，而稱為"linguine"(小舌頭)；同時有圓麵的厚實口感，及扁麵條的包摺特性，與海鮮或番茄為基底的醬料很對味。建議搭配：番紅花、松露、辣味茄汁、鮪魚茄汁、扁豆、鯷魚、青醬、明蝦、蛤蠣。 長度：260mm，寬度：3.3mm，厚1.55mm。

摺縫處可沾附大量的醬料與油脂，建議搭配：濃郁或醬料大塊的義大利麵料理，例如朝鮮薊、櫛瓜、明蝦、牛肝蕈、松露。東遠目前最寬的長麵條。 長度：305mm，寬度：15mm，厚度：1.05mm。