取自小牛靠近胸口的腺體,為法國經典料理之一。
烤乳豬為西班牙塞哥維亞與義大利等地歷史悠久的傳統料理,以香料、調味料入味,肉質鮮美、外皮酥脆。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。小里肌是全豬最嫩的一個部位,特色是肉味較淡、無骨且不帶筋,脂肪含量低。靠近肋排的里肌尖端是特別嫩的部分,又稱為「腰內肉」,適合快速短時間烹調,以免肉汁流失,像是煎、炒、炸都是小里肌很適合的烹煮方式,或者單純做成炸豬排食用,伊比利豬和牛肉一樣,可烤至七分熟,就能享受其肉質的嫩度、 多汁和獨特香氣。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。丁骨豬排位於腰脊部位,帶有大里肌以及小里肌兩種肉。適合煎烤等料理方式。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。取於豬背部的大里肌肉,呈現玫瑰色,帶有大理石紋路,有嚼勁。一般用於製作風乾大里肌臘腸,或是煎炸料理。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。松阪肉位於豬後頸,數量稀少,肉質鮮嫩、爽脆彈牙。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。肋眼蓋又被稱作老饕肉,取自肩部和里肌中間二塊三角形的片狀肉,是豬肉最好的部位之一,脂肪含量較多、口感十足,不需過多的調味,就能享受其肉質的嫩度、 多汁和獨特香氣。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。肩胛肉一般來說口感較有嚼勁,但也包含前排的僧帽肌,口感軟嫩。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。梅花肉取自肩胛部位,油花均勻、肥瘦各半,適合燒烤。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。鮮嫩多汁的肉質,大理石般勻整的脂肪分布,以及自然散發的鮮甜與陣陣橡子香氣,正是伊比利豬的獨特魅力。口感較軟嫩帶油脂。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。鮮嫩多汁的肉質,大理石般勻整的脂肪分布,以及自然散發的鮮甜與陣陣橡子香氣,正是伊比利豬的獨特魅力。口感較軟嫩帶油脂。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。鮮嫩多汁的肉質,大理石般勻整的脂肪分布,以及自然散發的鮮甜與陣陣橡子香氣,正是伊比利豬的獨特魅力。口感較軟嫩帶油脂。
beriQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。帶骨豬排油脂分布均勻,簡單燒烤嫩煎,就能享受其肉質的嫩度、 多汁和獨特香氣。
beriQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。帶骨豬排油脂分布均勻,簡單燒烤嫩煎,就能享受其肉質的嫩度、 多汁和獨特香氣。
beriQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。帶骨豬排油脂分布均勻,簡單燒烤嫩煎,就能享受其肉質的嫩度、 多汁和獨特香氣。
IberiQ所飼養的伊比利豬不僅擁有天生基因優勢,足夠的運動量、攝取天然均衡的橡果、香草,讓伊比利豬的肉質產生肌肉與脂肪的完美比例與絕佳風味。豬頸松板油脂分布均勻,嫩中帶脆有彈性,簡單燒烤嫩煎,就能享受其肉質的嫩度、 多汁和獨特香氣。